Bí quyết lột củ kiệu và cách muối củ kiệu giòn, trắng và ngon đúng điệu

Ngày Tết, củ kiệu là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm ăn kèm với thịt kho, trứng. Hãy cùng tìm hiểu cách chọn củ cũng như muối như thế nào cho ngon trong bài viết dưới đây nhé.

Mâm cơm ngày Tết cổ truyền có biết bao món ăn ngon, hấp dẫn nhưng cũng dễ ngán, chính vì thế mà món ăn kèm lúc nào cũng phải có đĩa đu đủ bào chua chua ngọt ngọt. Làm củ đu đủ không khó nhưng lại khá mất thời gian ở khâu gọt vỏ nên trong bài viết hôm nay mình sẽ mách bạn cách gọt củ đu đủ nhanh nhất và bí quyết muối cà sao cho giòn, ngon. đúng giai điệu!

Đầu tiên Cách chọn mua củ đu đủ ngon

Mình mua đây 1kg kiệu này, bạn nên chọn kiệu Huế (hay còn gọi là quế kiệu) củ sẽ khá to, rễ con nhiều, lá mỏng, thân tròn, eo rõ, đuôi nối với thân, vị cay nồng.

Dùng kiệu Huế để muối, củ kiệu sẽ ngon và giòn hơn rất nhiều so với kiệu trâu, kiệu trâu sẽ có hình dạng củ thon và thân dài chứ không có thắt lưng như kiệu Huế.

Ngoài ra, bạn cũng nên chọn củ kiệu kích thước vừa phải, trắng đều, tươi xanh, không trầy xước, dập nát.

2 Cách làm đu đủ ngâm chua ngọt ngon

Bước 1 Chuẩn bị kiệu

Sau khi mua kiệu về, bạn ngâm kiệu với nước muối ít nhất 8 tiếng để rửa sạch và cũng là để kiệu bớt hăng.

Sau khi ngâm nước muối khoảng 8 giờbạn lấy kiệu ra và Xả kỹ nhiều lần với nước.

Sau khi giặt xong các bạn nhé Chuẩn bị một bát nước khác và thêm 1 cục phèn chua chua trong, tiếp tục cho kiệu vào ngâm thêm ít nhất 4 giờ nữa để khi muối được trắng và giòn, bảo quản được lâu hơn.

Sau khi ngâm thì bắt đầu bóc kiệu. Bạn sẽ cắt gốc trướclưu ý rằng cắt đủ gần Chỉ cần đừng cắt vào thịt kiệu nếu không sẽ bị làm mềm. Sau đó cắt chân, cũng lưu ý không cắt sâu vào thịt kiệu.

Cuối cùng là bóc vỏ, lúc này lớp màng bên ngoài đã mềm và bong ra nên rất dễ bóc. Làm theo cách này có 10kg củ kiệu cũng không sợ nữa vì rất dễ làm. Sau khi gọt vỏ, bạn đem kiệu đi rửa nhiều lần với nước sạch.

Bước 2 Tắm nắng

Sau khi rửa sạch kiệu, bạn trải ra khay như thế này và đem đi Phơi trong bóng râm khoảng 4-5 tiếng cho kiệu khônhiều người phơi kiệu ngoài nắng để tiết kiệm thời gian, nhưng cũng như củ kiệu chỉ cần phơi vừa đủ héo, nhiệt độ nắng cao là dễ làm. đốt lớp ngoài của kiệuchỉ mất đi lượng nước khi muối sẽ không ngonNhớ là khi phơi nhớ dùng mùng hoặc bạt che để tránh bụi nhé.

Bước 3 ngâm đường

Sau khi làm khô kiệu, mình sẽ tiến hành ướp kiệu. Mình sẽ đổ một lớp kiệu vào bát trước, sau đó là một lớp đường, rồi lại một lớp kiệu, rồi lại một lớp đường, làm cho đến khi hết số kiệu. bọc màng bọc thực phẩm, Chờ cho đến khi đường tan.

Thông thường gia đình mình sẽ nấu giấm và nước đường rồi cho vào kiệu, nhưng sau khi học được bí quyết này từ một đồng nghiệp, kiệu nhà mình càng ngon và đậm đà hơn.

Sau khi đường tan, bạn sẽ Vớt củ kiệu ra để riêng, nước đường này sẽ dùng để nấu nước ngâm củ kiệu.

Bước 4 Nấu nước giấm

Bạn cung cấp cho 325ml giấm Cho vào hủ, muối kiệu, bạn nên chọn loại giấm nuôi để muối sẽ ngon hơn giấm công nghiệp. Tiếp theo bạn múc 275ml nước đường hát kiệu hồi nãy cùng nhau 300g đường trong nồii, đun đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn thì tắt bếp, để nguội bớt.

Bước 5 kiệu muối

Cuối cùng, bạn xếp từng lớp kiệu vào hũ thủy tinh như hình trên rồi đổ hỗn hợp nước vào ngập kiệu, đậy nắp thật kín và Đợi khoảng 2-3 ngày củ kiệu ăn được.

3Sản phẩm hoàn thiện

Củ kiệu làm theo cách này đảm bảo vừa nhanh vừa dễ Giòn, ngon và có thể bảo quản được lâu Hơn nữa, vì được làm tại canteen nên mọi công đoạn đều được làm rất cẩn thận nên đảm bảo món kiệu của mình khi ăn sẽ vô cùng ưng ý.

Cách bảo quản củ dền:

Với những mẹo nhỏ trên đây, hi vọng năm nay các bạn sẽ tự tay làm cho gia đình mình món đu đủ muối chua ngon tuyệt vời. Nếu bạn chưa làm nó, bạn còn chờ gì nữa?

Bạn sẽ quan tâm đến:

• Món nguội không thể thiếu trong ngày Tết
• Cách làm hạt bí khô giòn ngon đón Tết
• Cách làm mứt dừa hạt lựu thơm ngon đón tết

Mua củ kiệu ngâm tại Trường Châu Văn Liêm:

Trường Châu Văn Liêm